BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Le BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments forme des spécialistes de la production et du contrôle qualité des matières premières de l'industrie agroalimentaire. Découvrez le BTS Sciences et Technologies des Aliments en détail !

Qu’est-ce qu’un BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments ?

Le BTSA Sciences et technologies des aliments - BTSA STA forme des professionnels des métiers de l’agroalimentaire. 

Ce BTSA propose 4 options :

  • Aliments et processus technologiques,
  • Produits céréaliers,
  • Produits laitiers,
  • Viandes et produits de la pêche.

En tant que technicien(ne) agroalimentaire, vous allez superviser la production en fonction des objectifs à atteindre dans le respect de la qualité et de la sécurité alimentaire.

Vous allez être capable de planifier le travail de vos collaborateurs et de résoudre les problèmes courants de production.

Vous connaissez la ligne de production et les transformations de l’aliment sur le bout des doigts et savez quoi faire en cas de problème avec le produit ou les machines. Vous êtes garant de la conformité de l’aliment.

Quelle que soit l'option du BTSA STA dont vous êtes issu, vous serez capable d'assurer la conduite d'une chaîne de production alimentaire en veillant au maintien de conditions optimales. Vous maîtriserez la nature et les propriétés des aliments, ainsi que leurs évolutions au cours de la transformation industrielle (chimie, biologie, métabolismes microbiens).

Une fois diplômé de cette formation bac+2 de niveau 5, vous pouvez exercer vos activités dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

Vous pouvez exercer des fonctions de chef d'équipe ou de responsable de fabrication, de responsable de traitement et de pasteurisation, de contremaître d'atelier…

Si vous souhaitez poursuivre vos études, le BTSA Sciences et technologies des aliments vous permet de la faire grâce aux 120 crédits ECTS qu’il vous permet d’obtenir une fois diplômé.

Niveau requis pour intégrer un BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

  • Bac pro bio-industries de transformation (BIT),
  • Bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole, 
  • Baccalauréat STAV, 
  • Baccalauréat STI2D,
  • Baccalauréat général à dominante scientifique,

 Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

 Information générale sur les niveaux requis pour intégrer un BTSA
 
 Vous souhaitez obtenir ce BTSA mais vous n'avez pas validé un des diplômes cités dans le Niveau requis ? Il peut être possible, sous condition, d'intégrer malgré tout certaines écoles. Pour savoir si vous êtes éligible et découvrir ces écoles : 
 

Qualités recommandées en BTS STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Pour faire un BTSA Science et technologies des aliments - BTSA STA, il vous est conseillé d’avoir un certain nombre de compétences et d’aptitudes, comme par exemple :

  • S'intéresser à la conception et à la fabrication de produits alimentaires ainsi qu'à la maîtrise et au contrôle de leurs qualités nutritionnelle, sanitaire et gustative,
  • En fonction de la spécialité choisie dans ce BTSA : s'intéresser aux industries alimentaires, au secteur des produits céréaliers, au secteur des produits laitiers et au secteur de la viande et des produits de la pêche,
  • S'intéresser à la valorisation des productions agricoles sous forme de produits transformés, notamment dans une logique de circuit court,
  • S'intéresser aux activités pratiques de fabrication et d'analyses scientifiques (microbiologiques, biochimiques),
  • Disposer de compétences en matière d'expression écrite et orale pour communiquer et argumenter,
  • Disposer de capacités de prise de décisions, d'organisation et d'autonomie,
  • Disposer de compétences collaboratives et d'animation d'équipe dans le cadre d'une démarche de projet…

 RAPPEL :

 Les étudiants peuvent préparer un BTSA :

  • en initial (cycle classique),

 Les actifs peuvent obtenir un BTSA via des dispositifs liés à la formation professionnelle continue comme :

Programme du BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Détails du BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Le Brevet de Technicien Supérieur Sciences et Technologies des Aliments forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à la production, au contrôle de la qualité des matières premières comme des produits finis, à la recherche et développement, au choix des matériels ainsi qu’à leur installation et leur maintenance.

Au terme de votre formation, vos connaissances générales de la gamme de produit, de leurs propriétés, de leurs qualités nutritionnelles, des technologies de transformation et de conservation ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de l'organisation de la production - de la fabrication au conditionnement - capable de gérer un atelier, de planifier la production et de répartir les tâches au sein d'une équipe, de contrôler les équipements et la qualité aux différents stade de la fabrication.

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Grilles horaires par option du BTSA Sciences et Technologies des Aliments - BTSA STA

Programme du BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments option Aliments et Processus Technologiques et option Produits Laitiers :

Le volume horaire annuel et le programme sont les mêmes pour ces deux options.

MATIERES
Horaires répartis sur 2 ans

Lettres modernes

64 h

Langue vivante

116 h

Education socioculturelle

93 h

EPS

87 h

Documentation

35 h

Biochimie - Microbiologie - Biotechnologie

294 h

Mathématiques

110,5 h

TIM -Technologie de l'information et du multimédia

43,5 h

Sciences Economiques Sociales et de Gestion / Gestion d'entreprise

200,5 h

Génie des procédés des IAA / Génie alimentaire

343 h

Génie des procédés des IAA / Génie industriel

179,5 h

Module d’initiatives locales (MIL)

174 h
TOTAL 1740 h

Activités pluridisciplinaires

174 h

Programme du BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments option Viandes et Produits de la Pêche :

MATIERES
Horaires répartis sur 2 ans

Lettres modernes

64 h

Langue vivante

116 h

Education socioculturelle

93 h

EPS

87 h

Documentation

35 h

Biochimie - Microbiologie - Biotechnologie

294 h

Mathématiques

110,5 h

TIM -Technologie de l'information et du multimédia

43,5 h

Sciences Economiques Sociales et de Gestion / Gestion d'entreprise

200,5 h

Génie des procédés des IAA / Génie alimentaire

343 h

Génie des procédés des IAA / Génie industriel

179,5 h

Module d’initiative locale (MIL)

174 h
TOTAL 1740 h

Activités pluridisciplinaires

174 h

Programme du BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments option Produits Céréaliers :

MATIERES
Horaires répartis sur 2 ans

Lettres modernes

64 h

Langue vivante

116 h

Education socioculturelle

93 h

EPS

87 h

Documentation

35 h

Biochimie - Microbiologie - Biotechnologie

229,5 h

Mathématiques

107,5 h

TIM -Technologie de l'information et du multimédia

43,5 h

Sciences Economiques Sociales et de Gestion / Gestion d'entreprise

200,5 h

Génie des procédés des IAA / Génie alimentaire

341,5 h

Génie des procédés des IAA / Génie industriel

248,5 h

Module d’initiatives locales (MIL)

174 h
TOTAL 1740 h

Activités pluridisciplinaires

174 h

Les stages en BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Vous devrez effectuez une période de 12 à 16 semaines de stage sur l'ensemble de vos 2 années.

BTSA Sciences et technologies des aliments en alternance  - BTSA STA en alternance

Le BTSA Science et technologies des aliments - BTSA STA peut être suivi en alternance.

Vous allez signer un contrat de travail pour une durée de 24 mois avec l’entreprise qui va vous rémunérer et prendre en charge votre formation.

L’alternance a lieu en général tous les 15 jours. Le mois est découpé en 2 semaines en entreprise et 2 semaines en centre de formation.

Etudier et travailler en même temps est un bon moyen de combiner formation et milieu professionnel.

L’apprentissage est un excellent tremplin vers l’emploi grâce à une première expérience significative en entreprise.

Votre BSTA STA en alternance va se dérouler de la façon suivante :

Votre maître d'apprentissage va encadrer votre formation pratique dans l'entreprise en coordination avec le centre de formation.

Vos formateurs vont organiser un suivi de votre intégration, des missions qui vous sont confiées et de votre progression en entreprise (livret de suivi, visites et entretiens avec le maître d'apprentissage).

En général, une réunion annuelle des maîtres d'apprentissage, formateurs et apprentis est organisée.

Vous pouvez réaliser votre apprentissage au sein des entreprises qui réalisent de la transformation alimentaire, dans les filières suivantes : transformation des fruits et légumes, transformation de viande, transformation laitière, boulangerie, pâtisserie industrielles, biscuiterie industrielle....

 BTSA en Alternance
 
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Examen du BTSA Sciences et Technologies des Aliments

MATIERES
COEF
DUREE / FORME
EPREUVES OBLIGATOIRES
Expression française et culture socio-économique
5
3 H 30 / Ecrit
Epreuve scientifique

5

3 H / Ecrit
Epreuve professionnelle
10
4 H / Oral & Pratique

 Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble des trois épreuves citées ci-dessus est éliminatoire

Traitement de données
2
3 H / Ecrit
Projet écrit d’un produit de communication
2
3 H / Ecrit
Langues vivantes
2
50 mn / Oral
Economie générale et appliquée
2
1 H / Oral
Sciences et technologies
3
3 H / Ecrit
Sciences et technologies
5
4 H / Oral
Rapport de stage
4
45 mn / Soutenance

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Débouchés du BTSA Sciences et technologies des aliments - BTSA STA

Poursuite d'études après un BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Si votre souhait est de poursuivre vos études, vous aurez le choix entre préparer un certificat de spécialisation ou faire un second BTSA en un an afin d’acquérir des compétences complémentaires.

Il vous sera également possible de rejoindre un cycle universitaire et faire une licence professionnelle dans l'industrie agroalimentaire, gestion et organisations agricoles et agroalimentaires, commercialisation des produits alimentaires...

Les meilleurs d'entre vous pourront faire une prépa ATS biologie pour rattraper le niveau des étudiants venant de prépas et souhaitant intégrer une école d'ingénieurs. Vous pourrez intégrer via les concours en admissions parallèles, des écoles d'ingénieurs en agronomie-agroalimentaire, alimentation...

Intégrer le marché du travail après un BTSA STA - BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Votre diplôme en poche vous serez amené à travailler dans des industries du secteur agro-alimentaire. Vos missions seront principalement liées aux services production, mais également qualité, recherche et développement ou approvisionnement.

Vous pourrez exercer des fonctions de :

  • Animateur logistique,
  • Chef de ligne de fabrication, Chef d'équipe, Chef de production
  • Contremaître d’atelier, Responsable d'atelier, Responsable de production,
  • Responsable qualité et environnement,
  • Technicien de laboratoire d’analyses, Technicien de Recherche & Développement, 
  • Technicien supérieur de production, Technicien supérieur de fabrication
  • Pilote d’installation automatisée
  • Pilote de process
  • Responsable de fabrication, Responsable d’atelier de fabrication
  • Assistant assurance qualité, Technicien contrôle qualité, Technicien QSE (Qualité, Sécurité, Environnement).
  • Technico-commercial en agroalimentaire

Emplois spécifiques selon les secteurs dans lesquels vous pourrez évoluer:

  • Industries laitières : fromager, affineur, responsable de traitement et de pasteurisation, responsable d’affinage,…
  • Industries des viandes : responsable d’atelier de découpe, de fabrication, …
  • Industries céréalières : responsable de silos, chef meunier, chef de projet en installation de matériel, …

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