Le BTSA Sciences et Technologies des Aliments (BTSA STA) remplace depuis la rentrée 2009 le BTSA Industries agroalimentaires (BTS IAA). Alors que le BTS IIA ne comportait que 3 options (Industries alimentaires, Industries des viandes et Industrie laitière), le nouveau BTS STA en comprend 4 : Aliments et Processus Technologiques, Produits Laitiers, Viandes et Produits de la Pêche et Produits Céréaliers.
Depuis 2011, l'option produits céréaliers du BTSA Sciences et technologies des aliments remplace le BTSA Industrie céréalière.
Si le contenu de la formation a évolué pour se rapprocher des exigences des professionnels, l'objectif de ce BTSA reste le même : former des spécialistes de la production et du contrôle qualité des matières premières de l'industrie agroalimentaire. Vous pouvez également préparer ce BTS en alternance ; la formation est gratuite et rémunérée et vous aurez 2 années d'expérience significatives qui compteront lors de votre recherche d'emploi.
RAPPEL
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Les étudiants peuvent préparer un BTS :
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Les actifs peuvent obtenir un BTS via des dispositifs liés à la formation professionnelle continue :
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Niveau requis pour intégrer un BTSA STA
-
Brevet professionel BIT,
-
Bac pro bio-industries de transformation, Bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole,
-
Baccalauréat STAV,
-
Baccalauréat STI2D,
-
Baccalauréat S,
-
Admission après étude du dossier de candidature et entretien.
Objectifs du BTSA Sciences et Technologies des Aliments
Le Brevet de Technicien Supérieur Sciences et Technologies des Aliments forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à la production, au contrôle de la qualité des matières premières comme des produits finis, à la recherche et développement, au choix des matériels ainsi qu’à leur installation et leur maintenance.
Au terme de votre formation, vos connaissances générales de la gamme de produit, de leurs propriétés, de leurs qualités nutritionnelles, des technologies de transformation et de conservation ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de l'organisation de la production - de la fabrication au conditionnement - capable de gérer un atelier, de planifier la production et de répartir les tâches au sein d'une équipe, de contrôler les équipements et la qualité aux différents stade de la fabrication.
Programme du BTSA STA
> Programme de l'option Aliments et Processus Technologiques
MATIERES |
Horaire réparti sur 2 ans | |
|
Cours
|
TP / TD | |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 | |
| DOMAINE COMMUN | ||
|
Sciences économiques, sociales et de gestion
|
58 h
|
29 h |
|
Français
|
29 h
|
29 h |
| Education socioculturelle | 58 h | 29 h |
| Documentation | - | 29 h |
|
Langue vivante
|
58 h
|
58 h |
|
Education physique et sportive
|
87 h | |
| DOMAINE PROFESSIONNEL | ||
|
Mathématiques
|
29 h
|
43,5 h |
| Technologies de l'information et du multimédia |
-
|
43,5 h |
|
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
|
48 h
|
- |
|
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
24,5 h
6,5 h
58 h
|
14,5 h
8 h
29 h
|
|
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
51,5 h
53,5 h
|
21 h
29 h
|
|
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
|
29 h
14,5 h
14,5 h
|
29 h
29 h
14,5 h
|
|
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
|
29 h
29 h
|
14,5 h
-
|
|
Aliments et processus technologiques :
- Génie alimentaire
- Microbiologie
- Economie
|
58 h
14,5 h
14,5 h
|
101,5 h
29 h
-
|
|
Stage(s)
|
16 semaines | |
|
Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h | |
|
TOTAL
|
1512 h |
|
> Programme de l'option Produits Laitiers
MATIERES |
Horaire réparti sur 2 ans | |
|
Cours
|
TP / TD | |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 | |
| DOMAINE COMMUN | ||
|
Sciences économiques, sociales et de gestion
|
58 h
|
29 h |
|
Français
|
29 h
|
29 h |
| Education socioculturelle | 58 h | 29 h |
| Documentation | - | 29 h |
|
Langue vivante
|
58 h
|
58 h |
|
Education physique et sportive
|
87 h | |
| DOMAINE PROFESSIONNEL | ||
|
Mathématiques
|
29 h
|
43,5 h |
| Technologies de l'information et du multimédia |
-
|
43,5 h |
|
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
|
48 h
|
- |
|
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
24,5 h
6,5 h
58 h
|
14,5 h
8 h
29 h
|
|
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
51,5 h
53,5 h
|
21 h
29 h
|
|
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
|
29 h
14,5 h
14,5 h
|
29 h
29 h
14,5 h
|
|
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
|
29 h
29 h
|
14,5 h
-
|
|
Produits laitiers :
- Génie alimentaire
- Biochimie
- Microbiologie
- Economie
|
58 h
32 h
14,5 h
14,5 h
|
101,5 h
25,5 h
29 h
-
|
|
Stage(s)
|
16 semaines | |
|
Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h | |
|
TOTAL
|
1512 h | |
> Programme de l'option Viandes et Produits de la Pêche
MATIERES |
Horaire réparti sur 2 ans | |
|
Cours
|
TP / TD | |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 | |
| DOMAINE COMMUN | ||
|
Sciences économiques, sociales et de gestion
|
58 h
|
29 h |
|
Français
|
29 h
|
29 h |
| Education socioculturelle | 58 h | 29 h |
| Documentation | - | 29 h |
|
Langue vivante
|
58 h
|
58 h |
|
Education physique et sportive
|
87 h | |
| DOMAINE PROFESSIONNEL | ||
|
Mathématiques
|
29 h
|
43,5 h |
| Technologies de l'information et du multimédia |
-
|
43,5 h |
|
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
|
48 h
|
- |
|
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
24,5 h
6,5 h
58 h
|
14,5 h
8 h
29 h
|
|
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
51,5 h
53,5 h
|
21 h
29 h
|
|
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
|
29 h
14,5 h
14,5 h
|
29 h
29 h
14,5 h
|
|
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
|
29 h
29 h
|
14,5 h
-
|
|
Viandes et Produits de la Pêche :
- Génie alimentaire
- Biochimie
- Microbiologie
- Economie
|
58 h
32,5 h
14,5 h
14,5 h
|
101,5 h
25,5 h
29 h
-
|
|
Stage(s)
|
16 semaines | |
|
Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h | |
|
TOTAL
|
1512 h | |
> Programme de l'option Produits Céréaliers
MATIERES |
Horaire réparti sur 2 ans | |
|
Cours
|
TP / TD | |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 | |
| DOMAINE COMMUN | ||
|
Sciences économiques, sociales et de gestion
|
58 h
|
29 h |
|
Français
|
29 h
|
29 h |
| Education socioculturelle | 58 h | 29 h |
| Documentation | - | 29 h |
|
Langue vivante
|
58 h
|
58 h |
|
Education physique et sportive
|
87 h | |
| DOMAINE PROFESSIONNEL | ||
|
Mathématiques
|
29 h
|
43,5 h |
| Technologies de l'information et du multimédia |
-
|
43,5 h |
|
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
|
48 h
|
-
|
|
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
24,5 h
6,5 h
58 h
|
14,5 h
8 h
29 h
|
|
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
|
51,5 h
53,5 h
|
21 h
29 h
|
|
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
|
29 h
14,5 h
14,5 h
|
29 h
29 h
14,5 h
|
|
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
|
29 h
29 h
|
14,5 h
|
|
Produits Céréaliers :
- Génie alimentaire et Génie industriel
> Meunerie et Nutrition animale
> Industries de cuisson (AH)
- Biochimie, Microbiologie
- Economie
|
58 h
14,5 h
43,5 h
14,5 h
|
87 h
14,5 h
43,5 h
-
|
|
Stage(s)
|
16 semaines | |
|
Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h | |
|
TOTAL
|
1512 h | |
Examen du BTSA Sciences et Technologies des Aliments
|
MATIERES
|
COEFF
|
DUREE
|
FORME
|
|
EPREUVES OBLIGATOIRES
|
|||
|
Expression française et culture socio-économique
|
5
|
3 H 30
|
Ecrit
|
|
Epreuve scientifique
|
5
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Epreuve professionnelle
|
10
|
4 H
|
Oral & Pratique
|
|
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
|
|
|
|
|
Traitement de données
|
2
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Projet écrit d’un produit de communication
|
2
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Langues vivantes
|
2
|
50 mn
|
Oral
|
|
Economie générale et appliquée
|
2
|
1 H
|
Oral
|
|
Sciences et technologies
|
3
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Sciences et technologies
|
5
|
4 H
|
Oral
|
|
Rapport de stage
|
4
|
45 mn
|
Soutenance
|
