BTSA BIOQUALIM - BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire

BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire (BIOQUALIM)

Le diplômé du BTSA BIOQUALIM (ex BTSA Sciences et technologies des aliments - BTSA STA) exerce dans des entreprises agroalimentaires : industries laitières, de transformation de la viande, de produits issus de la pêche, de fruits et légumes, de travail du grain, industries de fabrication de boissons, d’aliments pour animaux, d'huiles et de corps gras, de produits de boulangerie et pâtisserie et industries de fabrication d’autres produits alimentaires.

Découvrez le BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire en détail !

Qu’est-ce qu’un BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire : BIOQUALIM ?

Le BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire forme les titulaires à exercer leurs activités principalement en  zone :

  • d’approvisionnement,
  • de fabrication,
  • ou de conditionnement.

Le diplômé de ce BTSA interviendra dans l’entreprise dans les lieux de réception, stockage et expédition de matières premières ou de produits finis.

Les lieux et conditions d’exercice de votre futur emploi pourront être très variables en fonction de la taille de l’entreprise et du poste occupé. Par exemple, les emplois en PME demanderont une plus grande polyvalence que dans les grandes entreprises.

D’autre part, lorsqu’il est référent QHSE, le titulaire de ce BTSA  peut exercer en laboratoire ainsi que dans les espaces administratifs. D’ailleurs, les activités de contrôle et de R&D s’exercent principalement en laboratoire.

En dehors des industries, le diplômé de BTSA BIOQUALIM peut également être employé par un atelier de préparation, de transformation ou de conditionnement de produits alimentaires intégré par exemple à :

  • une grande ou moyenne surface (GMS),
  • une société de restauration collective hors foyer.

Il peut aussi, plus rarement, exercer dans un atelier de transformation de produits agricoles à la ferme.

La formation est structurée en deux domaines d’enseignements, le domaine du tronc commun pour toutes les spécialités de BTSA et le domaine professionnel spécifique à chacune des spécialités.

Le BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire se décline en deux spécialités :

Aliments et Processus Technologiques (APT) :

Cette option couvre l’ensemble du secteur agroalimentaire. Les éléments de contextualisation des enseignements sont issus des diverses filières de transformation. Il est toutefois possible, compte tenu du contexte de l’établissement, notamment de ses équipements et de son lien au territoire, d’adosser majoritairement la contextualisation des enseignements à une filière spécifique.

Produits laitiers :

Cette option, tout en abordant la diversité des filières de transformation agroalimentaire, privilégie le domaine de la transformation des produits laitiers comme support de contextualisation des enseignements

 Si vous souhaitez poursuivre vos études, le BTSA BIOQUALIM vous permettra de le faire grâce aux 120 crédits ECTS qu’il vous permet d’obtenir une fois diplômé.

Niveau requis pour intégrer un BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire

  • Bac pro bio-industries de transformation (BIT),
  • Bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole, 
  • Baccalauréat STAV, 
  • Baccalauréat STI2D,
  • Baccalauréat général à dominante scientifique,

 Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

 Information générale sur les niveaux requis pour intégrer un BTSA
 
 Vous souhaitez obtenir ce BTSA mais vous n'avez pas validé un des diplômes cités dans le Niveau requis ? Il peut être possible, sous condition, d'intégrer malgré tout certaines écoles. Pour savoir si vous êtes éligible et découvrir ces écoles : 
 

Qualités recommandées pour intégrer un BTSA BIOQUALIM

Pour faire ce BTSA, il vous est conseillé d’avoir un certain nombre de compétences et d’aptitudes, comme par exemple :

  • Se passionner pour l’industrie agroalimentaire et pour toutes les activités qui lui sont liées : hygiène, recherche et développement, matières premières, systèmes de production, contrôle qualité…
  • Avoir de l’intérêt pour l’agriculture en générale, que ce soit les grandes cultures céréalières, la production animale, les produits de la mer, le maraîchage, la sylviculture,
  • Aimer la planification des tâches en entreprise,
  • Aimer la logistique et le transport,
  • Avoir de l’intérêt pour le commerce national et international, les systèmes de distribution (les circuits courts ou longs),
  • Savoir communiquer facilement pour transmettre des informations techniques et scientifiques, et argumenter de manière pertinente,
  • Etre sensible aux enjeux environnementaux et à l’écologie,
  • Aimer les sciences de la nature, la biologie, les microorganismes, les processus biochimiques, l’expérimentation en laboratoire,
  • Avoir le sens de l’organisation et être rigoureux…

 RAPPEL :

 Les étudiants peuvent préparer un BTSA :

 Les actifs peuvent obtenir un BTSA via des dispositifs liés à la formation professionnelle continue comme :

Programme du BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire

Détails du BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire : BIOQUALIM

Le technicien supérieur en agroalimentaire est responsable d'un atelier dans sa globalité, ou d'une partie de cet atelier de production et/ ou de conditionnement de produits alimentaires.

Il exerce son activité en prenant en compte les objectifs de l’entreprise ainsi que son fonctionnement. Il peut également assurer les activités de transformation dans une optique de valorisation de productions agricoles dans des structures fermières pour développer la commercialisation en circuit court.

Le diplômé est un spécialiste qui maîtrise le procédé et le produit. Il planifie et coordonne les différentes phases des procédés de production en répartissant les tâches à accomplir au sein d'une ou plusieurs équipes dont il a la responsabilité. Il contrôle le respect :

  • des délais,
  • des quantités,
  • de la qualité,
  • des coûts de production.

Dans l'espace de travail dont il a la responsabilité, il est en charge de l'application des règles :

  • d'hygiène,
  • de sécurité,
  • de respect de l'environnement.

En fonction des commandes, il définit le cahier des charges et ajuste les opérations dans l’atelier de production.

Les décisions sont souvent prises  après échange et validation par le supérieur hiérarchique, à qui il rend régulièrement compte :

  • de ses activités,
  • des résultats,
  • des difficultés rencontrées.

Ce BTSA forme aussi à devenir un manager d’équipe. Dans ce rôle d’encadrant, il :

  • planifie et répartit le travail en fonction des ressources humaines à sa disposition,
  • veille à la cohésion de l’équipe afin d’atteindre les objectifs fixés.

Son environnement de travail l’amène à utiliser :

Les technologies numériques sont très répandues dans la plupart des entreprises alimentaires. Le titulaire du BTSA BIOQUALIM les utilise régulièrement et notamment en ce qui concerne :

  • l’approvisionnement en matières premières,
  • les attentes des clients et consommateurs.

Les postes en production dans lesquels on retrouve des diplômés du BTSA BIOQUALIM sont les plus nombreux. Néanmoins, ce secteur propose aux techniciens supérieurs un vaste éventail de métiers tels que :

  • qualité,
  • HSE,
  • recherche et développement,
  • achats,
  • logistique,
  • commercialisation…

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Grilles horaires par option du BTSA BIOQUALIM

Programme du BTSA BIOQUALIM sur 58 semaines :

Le volume horaire est à titre indicatif.

MATIERES Nbre d'heures/ semaine Nbre d'heures/ an

Lettres modernes

1 h
58 h

Langue vivante

2 h
116 h

Education socioculturelle

1,5 h
87 h

EPS

1,5 h
87 h

Documentation

0 ,5 h
29 h

Biochimie - Microbiologie - Biotechnologie

4 h
232 h

Mathématiques

1,75 h
101,5 h

TIM -Technologie de l'information et du multimédia

0,75 h
43,5 h

Sciences Economiques Sociales et de Gestion / Gestion d'entreprise

3,25 h 188,5 h

Génie des procédés des IAA / Génie alimentaire

5 h
290 h

Génie des procédés des IAA / Génie industriel

2,75 h
159,5 h

APPP - EIL

3 h 174 h
TOTAL 27 h 1 566 h

+ Activités pluridisciplinaires

3 h
174 h

Les stages en BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire

La durée totale de stage individuel est fixée de 12 à 16 semaines dont 10 sur la période de scolarité qui peuvent être réalisées en France ou à l’étranger. Si la durée de stage individuel dépasse les 12 semaines, les stages peuvent alors être individuels ou collectifs.

Les stages doivent obligatoirement être effectués dans des entreprises du secteur de l’option choisie, en cohérence avec les situations professionnelles étudiées lors de la formation.

Durant ces stages en milieu professionnel, l’étudiant :

  • acquiert et développe des compétences professionnelles et sociales,
  • définit et affine son projet personnel et professionnel,
  • met en œuvre les acquis de sa formation.

Ces stages permettent de préparer l’épreuve E8 de l’examen (cf tableau examen) en combinant des évaluations ponctuelles terminales et des évaluations certificatives en cours de formation pour les candidats.

Les stages sont répartis comme suit :

  • Un stage principal de 12 semaines conduit dans une entreprise du secteur de la spécialité. L’objectif pour l’étudiant est de s’intégrer dans une organisation et d’y exercer des activités contextualisées avec une autonomie croissante. Ce stage peut être fractionné.
  • Des stages, individuels et/ou collectifs d’une durée totale de 4 semaines afin que l’étudiant apprenne à découvrir l’environnement de la transformation ou à compléter et contextualiser les certains enseignements.

La mise en œuvre des stages impose le respect des obligations règlementaires en vigueur et en particulier de signer une convention de stage entre l’étudiant, l’établissement de formation et l’organisme d’accueil. Cette convention est indispensable dès lors que l’étudiant réalise une période en milieu professionnel.

BTSA BIOQUALIM en alternance

Le BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire peut être suivi en alternance.

Dans le cadre de l’alternance, vous allez signer un contrat de travail pour une durée de 24 mois avec l’entreprise qui va vous rémunérer et prendre en charge votre formation.

L’alternance a lieu en général tous les 15 jours. Le mois est découpé en 2 semaines en entreprise et 2 semaines en centre de formation. Néanmoins d’autres rythmes peuvent être imposés. Lorsque vous vous inscrirez dans une école, reportez-vous auprès de celle-ci pour le savoir.

Etudier et travailler en même temps est un bon moyen de combiner formation et milieu professionnel.

L’apprentissage est un excellent tremplin vers l’emploi grâce à une première expérience significative en entreprise.

Votre BSTA BIOQUALIM en alternance va se dérouler en général de la façon suivante :

Votre maître d'apprentissage va encadrer votre formation pratique dans l'entreprise en coordination avec le centre de formation.
Vos formateurs vont organiser un suivi de votre intégration, des missions qui vous sont confiées et de votre progression en entreprise (livret de suivi, visites et entretiens avec le maître d'apprentissage).

En général, une réunion annuelle des maîtres d'apprentissage, formateurs et apprentis est organisée.

Vous pouvez réaliser votre apprentissage au sein des entreprises qui réalisent de la transformation alimentaire, dans les filières suivantes : transformation des fruits et légumes, transformation de viande, transformation laitière, boulangerie, pâtisserie industrielles, biscuiterie industrielle....

Les écoles entretiennent en général un réseau d’entreprises partenaires qui accueillent des étudiants chaque année. Elles pourront donc vous aider à trouver votre alternance.

 BTSA en Alternance
 
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Examen du BTSA Sciences et Technologies des Aliments

MATIERES
Modalités d’évaluation
Candidats en CCF* Candidats hors CCF Candidats dans la modalité du BTSA semestrialisé
S’inscrire dans le monde d’aujourd’hui 
EPT*
ECCF*
Construire son projet personnel et professionnel 

ECCF

EPT
ECCF
Communiquer dans des situations et des contextes variés
ECCF
EPT
ECCF
Manager une équipe de travail ECCF EPT ECCF
Elaborer un nouveau produit et/ou un nouveau process ECCF EPT ECCF
Garantir les performances d’une ligne de production ECCF EPT ECCF
Conduire une production agroalimentaire EPT ECCF
Contribuer à la stratégie RSE et à la politique qualité de l’entreprise EPT ECCF

*CCF : contrôle en cours de formation - *EPT : évaluations ponctuelles terminales - *ECCF : évaluations certificatives en cours de formation

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Débouchés du BTSA BIOQUALIM

Poursuite d'études après un BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire

Si votre souhait est de poursuivre vos études, vous aurez le choix entre préparer un certificat de spécialisation ou faire un second BTSA en un an afin d’acquérir des compétences complémentaires.

Il vous sera également possible de rejoindre un cycle universitaire et faire une licence professionnelle dans l'industrie agroalimentaire, gestion et organisations agricoles et agroalimentaires, commercialisation des produits alimentaires...

Les meilleurs d'entre vous pourront faire une prépa ATS biologie pour rattraper le niveau des étudiants venant de prépas et souhaitant intégrer une école d'ingénieurs. Vous pourrez intégrer via les concours en admissions parallèles, des écoles d'ingénieurs en agronomie-agroalimentaire, alimentation...

Intégrer le marché du travail après un BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire

Le titulaire de ce BTSA travaillera le plus souvent en unité de contrôle ou de pilotage d’installations automatisées.

Il exerce parfois son activité :

  • en zone à température élevée, frigorifique ou humide,
  • en zone à atmosphère contrôlée.

Il n’est pas rare qu’il soit exposé à la poussière, aux bruits, aux odeurs et à l’utilisation de produits chimiques.

Le métier est néanmoins très moderne. En effet, la tendance est à l’automatisation et à la mécanisation afin de limiter de plus en plus le port de charges. Pour cela, le diplômé de ce BTSA utilisera un ensemble de matériels professionnels et de logiciels de gestion de production assistée par ordinateur (GPAO) spécifiques à l’activité de l’entreprise.

Si vous optez pour ce BTSA, vous optez pour des métiers ou le port d'équipements de protection individuelle (gants, chaussures de sécurité, protections auditives...) et d'équipements d'hygiène (charlotte, masque...) est requis. D’ailleurs, pour réaliser certains travaux, vous devrez être détenteur de certifications spécifiques telles que :

  • l’habilitation aux risques d'origine électrique,
  • le certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES),
  • ou encore de formations à l’utilisation de matériels spécifiques tels que les autoclaves.

Les responsabilités que vous serez amenés à exercer peuvent faire en sorte que vous soyez soumis au secret professionnel, notamment concernant les process et recettes de fabrication.

En fonction de la structure dans laquelle vous travaillerez, vous serez soit intégré ou soit dirigerez une équipe. Vous devrez atteindre des objectifs de production qualitatifs et quantitatifs. Ainsi, vous devrez coordonner votre  activité avec celles de l’équipe,  voire organiser le travail de celle-ci si vous en êtes le responsable. Il vous faudra alors communiquer avec l’ensemble des différents services.

Les activités s'exercent souvent par roulement (2x8h ou 3x8h) et vous pourrez par ailleurs être appelé à travailler les fins de semaine, jours fériés, de nuit et être soumis à des variations saisonnières (périodes de récolte, fêtes de fin d'année, produits pour l'été...).

Les besoins de recrutement ne sont pas négligeables pour ce BTSA. La majorité des salariés est employée en CDI et à temps complet. On observe toutefois, comme dans d’autres secteurs professionnels, une augmentation de l’emploi intérimaire (ce qui peut être une option si vous préférez cette formule).

Le BTSA Sciences et technologies des aliments - BTSA STA forme des professionnels des métiers de l’agroalimentaire.

Avec le BTSA BIOQUALIM en poche, vous pourrez exercer des fonctions de :

Si vous travaillez dans l’industrie agroalimentaire :

  • Responsable de production
  • Responsable d’atelier Responsable d’unité de production
  • Chef d’équipe de production
  • Manager de proximité
  • Technicien de production
  • Technicien Recherche et Développement
  • Agent de production
  • Conducteur de ligne
  • Conducteur de machine
  • Appellations spécifiques aux services Q.H.S.E.
  • Responsable qualité,
  • responsable hygiène, sécurité et environnement
  • Assistant qualité,
  • assistant hygiène, sécurité et environnement
  • Technicien de laboratoire agroalimentaire

Si vous travaillez dans certains sous-secteurs des industries laitières :

  • fromager
  • affineur
  • crémier industriel
  • pasteurisateur…

Si vous travaillez dans l’industrie de la viande :

  • responsable d’atelier de découpe
  • boucher en industrie…

Si vous travaillez dans l’industrie céréalière :

  • responsable/conducteur de silos
  • chef meunier
  • conducteur de moulin
  • technicien boulanger …

Si vous travaillez dans l’industrie des boissons :

  • brasseur
  • torréfacteur…

Si vous travaillez avec d’autres produits :

  • dragéiste
  • conducteur mouleur en chocolaterie
  • pétrisseur
  • saucier…

L’industrie alimentaire offre de réelles possibilités d'évolution de carrière et salariale. Beaucoup d’entreprises adoptent une politique de promotion interne et de fidélisation des salariés.

Bien que vous démarrerez généralement aux premiers niveaux de l’échelle hiérarchique (conducteur de machine, conducteur de ligne…), vous pourrez vous voir confier rapidement davantage de responsabilités au fur et à mesure de votre montée en compétence acquise par l’expérience et en démontrant voss capacités.

Vous pourrez ainsi , au bout de quelques années, évoluer vers un poste de chef d’atelier, voire de responsable de production.

Si vous vous orientez plutôt vers des services qualité, recherche développement, HSE, maintenance, achats, logistique et commercialisation, vous vous verrez également offrir des perspectives d’évolution transversale intéressantes.

La création ou le développement d’une entreprise peuvent aussi constituer une évolution de carrière intéressante. 

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