Quels BTS faire après un Bac pro Cuisine ?
Quels BTS faire après un Bac pro Cuisine ?
Après un bac pro Cuisine, la suite logique est souvent de monter en responsabilités : encadrement en cuisine, pilotage d’une production, management d’un service, voire ouverture d’un établissement. Le BTS est une voie intéressante si vous voulez consolider vos compétences et viser des postes de management plus rapidement.
Dans ce dossier, on vous explique quels BTS sont les plus cohérents après un bac pro Cuisine, comment choisir la bonne option, et comment renforcer votre dossier (alternance, expérience, projet pro) pour maximiser vos chances d’admission.
Comprendre le bac pro Cuisine
Le bac pro Cuisine
Le bac pro Cuisine vous forme aux techniques professionnelles de production culinaire : organisation du poste de travail, préparations, cuissons, dressages, envoi, et respect des standards de qualité. Vous développez aussi des réflexes indispensables au métier : hygiène, sécurité, gestion des allergènes, contrôle des températures et traçabilité.
Au-delà du geste technique, la formation prépare à la logique “production + organisation” : planification, gestion des matières premières, suivi des stocks, et participation au bon fonctionnement d’une brigade. Ces acquis constituent une base solide pour évoluer vers des fonctions d’encadrement, à condition de continuer à progresser sur la gestion, la communication et la rigueur.
Après le bac pro, vous pouvez entrer sur le marché du travail (commis, chef de partie débutant selon les structures) ou poursuivre en BTS si vous visez des postes plus responsabilisants (chef de production, encadrement, management d’unité) et/ou si vous souhaitez accélérer votre progression.
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Le BTS le plus cohérent après un bac pro Cuisine
BTS Management en hôtellerie-restauration
Le BTS le plus directement relié au bac pro Cuisine est le BTS Management en hôtellerie-restauration (BTS MHR). Il permet de passer d’un profil “production” à un profil “production + management”, en intégrant les dimensions gestion, organisation, relation client (selon l’option) et pilotage de la performance.
Ce qu’il faut savoir sur les options du BTS MHR
Le BTS MHR est structuré autour d’une première année commune, puis d’une deuxième année de spécialisation en option. Les trois options existent :
- Option A : Management d’unité de restauration
- Option B : Management d’unité de production culinaire
- Option C : Management d’unité d’hébergement
Après un bac pro Cuisine, les options les plus naturelles sont généralement :
- Option B si vous vous projetez en cuisine (production, encadrement, organisation de la production, qualité, coûts, méthodes).
- Option A si vous visez davantage le pilotage d’une unité de restauration avec une dimension service/expérience client plus marquée (tout en conservant une culture forte du produit et de la production).
L’option C est plutôt orientée hébergement : elle peut convenir si votre projet bascule vers l’hôtellerie côté exploitation, mais ce n’est pas l’orientation la plus directe après un bac pro Cuisine.
Pourquoi le BTS MHR correspond bien au bac pro Cuisine
Le BTS MHR vise à professionnaliser des profils capables de produire un service et d’encadrer des équipes. Après un bac pro Cuisine, il vous aide notamment à :
- structurer vos méthodes (organisation, planification, contrôle qualité) ;
- monter en compétences en gestion (coûts matières, pilotage, logique de marge) ;
- gagner en posture managériale (communication, coordination, animation d’équipe) ;
- mieux comprendre le fonctionnement global d’une entreprise de restauration (process, contraintes, performance, amélioration continue).
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Admissions et conseils pour réussir après un bac pro
Ce que regardent souvent les jurys
Après un bac pro, l’admission en BTS se joue beaucoup sur la cohérence et la solidité du dossier. Les éléments qui aident généralement :
- des résultats réguliers (pas seulement en pratique, aussi sur l’écrit) ;
- des périodes en entreprise bien exploitées (missions, progression, appréciations) ;
- un projet clair : type d’établissement visé, métier cible, option A ou B justifiée ;
- une bonne attitude professionnelle : ponctualité, rigueur, esprit d’équipe, résistance au rythme.
Alternance ou formation initiale : comment choisir
Le BTS MHR peut se préparer en alternance ou en formation initiale (avec stages). L’alternance peut être un excellent levier si vous voulez :
- accumuler rapidement de l’expérience et des responsabilités ;
- être au plus près des réalités du métier ;
- développer un réseau et faciliter l’embauche.
Si vous visez l’alternance, anticipez : CV orienté compétences, candidatures tôt, et capacité à tenir un rythme soutenu (cours + entreprise). Vous pouvez aussi consulter notre dossier sur le BTS en alternance.
Compétences à renforcer pour être à l’aise en BTS
Pour réussir la transition bac pro → BTS, il est utile de renforcer :
- l’expression écrite et orale (présentation de projet, argumentation, synthèse) ;
- la rigueur de gestion (calculs, suivi, tableaux simples) ;
- le management (communication, organisation, gestion des priorités) ;
- la culture professionnelle (hygiène, réglementation interne, qualité, sécurité au travail).
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Débouchés après un BTS MHR quand on vient de Cuisine
Métiers accessibles selon l’option
Après le BTS MHR, les débouchés dépendent beaucoup de l’option et du type d’établissement (traditionnel, gastronomique, restauration collective, cuisine centrale, hôtellerie…).
Avec l’option B : management d’unité de production culinaire
Cette option vise particulièrement les fonctions liées à la production : organisation, encadrement, qualité, optimisation. Selon votre expérience et la taille de la structure, vous pouvez viser des postes autour de la production culinaire et de son pilotage (production, coordination, adjoint, responsable de production en restauration collective, etc.).
Avec l’option A : management d’unité de restauration
Cette option vous ouvre davantage la porte à des fonctions où l’expérience client et le pilotage d’une unité prennent une place importante, tout en conservant une culture métier solide en hôtellerie-restauration. Elle convient si vous souhaitez évoluer vers des responsabilités globales d’exploitation.
Évolutions possibles à moyen terme
Avec l’expérience, les évolutions peuvent aller vers :
- des responsabilités d’encadrement plus larges (équipe, planning, process, qualité) ;
- des postes de pilotage de production ou d’exploitation ;
- un projet entrepreneurial (reprise, création, concept, activité traiteur).
Et après le BTS : poursuites d’études possibles
Se spécialiser ou accélérer son évolution
Même si le BTS vise l’insertion, certains choisissent de poursuivre pour se spécialiser (gestion, qualité, production, achats, management) ou pour viser des postes à plus forte responsabilité. Selon votre dossier et votre projet, vous pouvez envisager une licence professionnelle (bac+3) ou un parcours en école spécialisée/école de management (admissions parallèles), lorsque c’est cohérent avec votre objectif.
FAQ
Le BTS MHR est-il accessible après un bac pro Cuisine ?
Oui, c’est l’une des suites les plus cohérentes, à condition d’avoir un dossier solide et un projet clair.
Quelle option du BTS MHR choisir quand on vient de Cuisine ?
Le plus souvent, l’option B (production culinaire) est la plus directe. L’option A peut convenir si vous visez davantage le pilotage d’une unité avec une dimension service/expérience client.
Faut-il absolument faire le BTS MHR en alternance ?
Non. L’alternance est un avantage pour l’expérience, mais la formation initiale peut aussi convenir si vous préférez un rythme plus scolaire et des stages ciblés.
Qu’est-ce qui peut faire la différence sur Parcoursup ?
La régularité des notes, les appréciations en entreprise, la motivation, et surtout la cohérence entre votre bac pro, l’option visée et votre projet métier.
Le BTS MHR demande-t-il beaucoup d’écrit ?
Oui, plus qu’un bac pro. Il faut être à l’aise avec l’analyse, la rédaction, l’argumentation et la présentation de projets.
Peut-on évoluer vers des postes d’encadrement plus vite avec un BTS ?
Souvent oui, car le BTS renforce les compétences de gestion et de management, recherchées pour encadrer et piloter une activité.
Le BTS MHR permet-il de travailler à l’international ?
C’est possible, notamment si vous valorisez les langues et une expérience dans des structures accueillant une clientèle internationale.
Est-ce que le BTS MHR convient à la restauration collective ?
Oui, particulièrement l’option B si vous visez l’organisation et le pilotage de productions à plus gros volumes.
Peut-on changer d’option après la première année commune ?
La première année est commune, puis la spécialisation se fait en deuxième année. Le choix se prépare tôt : renseignez-vous auprès des établissements sur les modalités.
Que faire si mon dossier est trop juste pour un BTS ?
Renforcez votre expérience (saisons, extras, stages), retravaillez votre projet, et privilégiez des candidatures cohérentes. L’alternance peut aussi être un levier si vous trouvez une entreprise.
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Image par StockSnap de Pixabay
Sources :
- SIEC – Référentiel du BTS Management en hôtellerie restauration
- Bulletin officiel de l’Éducation nationale – Baccalauréat professionnel Cuisine (textes de création et référentiels)
Article publié ou mis à jour le :