Le BTS IAA est remplacé depuis septembre 2009
par le BTS Sciences et Technologies des Aliments.
Le BTSA Industries agroalimentaires (BTS IAA) comporte 3 options : Industries alimentaires, Industries des viandes et Industrie laitière. ce BTS forme des spécialistes de la production et du contrôle qualité des matières premières de l'industrie agroalimentaire.
Niveau requis pour intégrer un BTS Industries agro-alimentaires
- Brevet professionel BIT,
- Baccalauréat STPA,
- Baccalauréat STAE,
- Baccalauréat S,
- Admission après étude du dossier de candidature et entretien.
Objectifs du BTSA Industries agro-alimentaires
Objectifs du BTSA IAA, option Industrie laitière
Le Brevet de Technicien Supérieur en « Industrie Agroalimentaire, option industrie laitière » forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à son secteur d’activité liées à la production, au contrôle de la qualité des matières premières comme des produits finis, à la recherche et développement, au choix des matériels ainsi qu’à leur installation et leur maintenance.
Au terme de votre formation, vos connaissances générales du lait et de la gamme de produit qui en découle, de leurs propriétés, de leurs qualités nutritionnelles, des technologies de transformation et de conservation ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de la conduite d’une ligne de production.
Vous serez amené, dans la majorité des cas sous l’autorité d’un ingénieur, à établir et à suivre un protocole de contrôle ainsi qu’en analyser les résultats dans le souci permanent d’une qualité optimale.
Objectifs du BTSA IAA, option Industrie des viandes
Le Brevet de Technicien Supérieur en « Industrie Agroalimentaire, option industrie des viandes » forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à son secteur d’activité liées à la production, au contrôle de la qualité des matières premières, au choix des matériels ainsi qu’à leur installation et à leur maintenance.
Au terme de votre formation, vos connaissances des produits carnés (bovins, ovins, porcins, volailles et autres petits animaux), de leur valeur biologique et nutritionnelle, des grandes étapes de l’élevage comme de l’abattage, des traitements de conservation, de transformation, de cuisson, de stabilisation ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de la conduite d’une ligne de production.
Vous serez amené, dans la majorité des cas sous l’autorité d’un ingénieur, à établir et à suivre un protocole de contrôle ainsi qu’en analyser les résultats dans le souci permanent d’une qualité optimale.
Objectifs du BTSA IAA, option Industrie alimentaire
Le Brevet de Technicien Supérieur en « Industrie Agroalimentaire, option industrie alimentaire » forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à son secteur d’activité liées à la production, au contrôle de la qualité des matières premières comme des produits finis, à la recherche et développement, au choix des matériels ainsi qu’à leur installations et à leur maintenance.
Au terme de votre formation, vos connaissances des constituants des aliments et de leurs propriétés chimiques, de leurs valeurs nutritionnelles, des opérations réalisées au cours de chaque étape d’une production industrielle, des techniques de transformation, de stabilisation et de conditionnement ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de la conduite d’une ligne de production.
Vous serez amené, dans la majorité des cas sous l’autorité d’un ingénieur, à établir et à suivre un protocole de contrôle ainsi qu’en analyser les résultats dans le souci permanent d’une qualité optimale.
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Programme du BTSA IAA, option Industrie laitière
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MATIERES
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Horaire réparti sur 2 ans
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ENSEIGNEMENTS OBLIGATOIRES
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Mathématiques appliquées, statistiques
|
70 h
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Informatique
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50 h
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Techniques d’expression, de communication, d’animation et de documentation
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180 h
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Langue vivante
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120 h
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|
Sciences économiques, sociales et juridiques
|
90 h
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|
Economie d’entreprise, organisation et stratégie d’entreprise
|
90 h
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Economie agroalimentaire
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40 h
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Microbiologie alimentaire générale
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90 h
|
|
Chimie et biochimie
|
90 h
|
|
Physique industrielle
|
75 h
|
|
Statistiques appliquées aux IAA
|
40 h
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|
Aide à la prise de décision en situation de travail
|
40 h
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|
Génie industriel appliqué à l’industrie laitière
|
105 h
|
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Microbiologie laitière
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50 h
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Biochimie laitière
|
50 h
|
|
Technologies de transformation du lait
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250 h
|
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EPS
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100 h
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Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h
|
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Activités pluridisciplinaires
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200 h
|
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TOTAL
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1850 h
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Le stage en entreprise est d’une durée globale de 12 à 16 semaines dont 10 sont prises sur la scolarité. Il fait l’objet d’un rapport de stage.
Programme du BTSA IAA, option Industrie des viandes
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MATIERES
|
Horaire réparti sur 2 ans
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ENSEIGNEMENTS OBLIGATOIRES
|
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|
Mathématiques appliquées, statistiques
|
70 h
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|
Informatique
|
50 h
|
|
Techniques d’expression, de communication, d’animation et de documentation
|
180 h
|
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Langue vivante
|
120 h
|
|
Sciences économiques, sociales et juridiques
|
90 h
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|
Economie d’entreprise, organisation et stratégie d’entreprise
|
90 h
|
|
Economie agroalimentaire
|
40 h
|
|
Microbiologie alimentaire générale
|
90 h
|
|
Chimie et biochimie
|
90 h
|
|
Physique industrielle
|
75 h
|
|
Statistiques appliquées aux IAA
|
40 h
|
|
Aide à la prise de décision en situation de travail
|
40 h
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Génie industriel appliqué à l’industrie alimentaire
|
105 h
|
|
Microbiologie des viandes et des produits carnés
|
50 h
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|
Biochimie en industrie des viandes
|
50 h
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|
Technologies des viandes
|
250 h
|
|
EPS
|
100 h
|
|
Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h
|
|
Activités pluridisciplinaires
|
200 h
|
|
TOTAL
|
1850 h
|
Le stage en entreprise est d’une durée globale de 12 à 16 semaines dont 10 sont prises sur la scolarité. Il fait l’objet d’un rapport de stage.
Programme du BTSA IAA, option Industrie alimentaire
|
MATIERES
|
Horaire réparti sur 2 ans
|
|
ENSEIGNEMENTS OBLIGATOIRES
|
|
|
Mathématiques appliquées, statistiques
|
70 h
|
|
Informatique
|
50 h
|
|
Techniques d’expression, de communications, d’animation et de documentation
|
180 h
|
|
Langue vivante
|
120 h
|
|
Sciences économiques, sociales et juridiques
|
90 h
|
|
Economie d’entreprise, organisation et stratégie d’entreprise
|
90 h
|
|
Economie agroalimentaire
|
40 h
|
|
Microbiologie alimentaire générale
|
90 h
|
|
Chimie et biochimie
|
90 h
|
|
Physique industrielle
|
750 h
|
|
Statistiques appliquées aux IAA
|
40 h
|
|
Aide à la prise de décision en situation de travail
|
40 h
|
|
Génie industriel appliqué à l’industrie alimentaire
|
105 h
|
|
Microbiologie des produits alimentaires
|
50 h
|
|
Biochimie des produits alimentaires
|
50 h
|
|
Génie alimentaire
|
250 h
|
|
EPS
|
100 h
|
|
Module d’initiatives locales (MIL)
|
120 h
|
|
Activités pluridisciplinaires
|
200 h
|
|
TOTAL
|
1850 h
|
Le stage en entreprise est d’une durée globale de 12 à 16 semaines dont 10 sont prises sur la scolarité. Il fait l’objet d’un rapport de stage.
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MATIERES
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COEFF
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DUREE
|
FORME
|
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EPREUVES OBLIGATOIRES
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Expression française et culture socio-économique
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5
|
3 H 30
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Ecrit
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|
Epreuve scientifique
|
5
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Epreuve professionnelle
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10
|
4 H
|
Oral & Pratique
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Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
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Traitement de données
|
2
|
3 H
|
Ecrit
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|
Projet écrit d’un produit de communication
|
2
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Langues vivantes
|
2
|
50 mn
|
Oral
|
|
Economie générale et appliquée
|
2
|
1 H
|
Oral
|
|
Sciences et technologies
|
3
|
3 H
|
Ecrit
|
|
Sciences et technologies
|
5
|
4 H
|
Oral
|
|
Rapport de stage
|
4
|
45 mn
|
Soutenance
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Diplôme obtenu
Le BTS Industries agro-alimentaires est un diplôme d’Etat de niveau Bac + 2.
Vous pouvez également préparer ce BTS en alternance. La formation est gratuite et rémunérée. De plus, à l'issue de votre formation, vous aurez 2 années d'expérience significatives qui compteront lors de votre recherche d'emploi.
Pour trouver une école qui prépare à un BTS IAA en alternance, rendez-vous sur notre formulaire d'orientation en ligne!
Votre diplôme en poche vous serez amenés à travailler dans des industries du secteur agro-alimentaire. Vos missions seront principalement liées aux services production, mais également qualité, recherche et développement ou approvisionnement. Vous occuperez des postes de responsable d’affinage, chef d’équipe, responsable de traitement et de pasteurisation, contremaître d’atelier…
Poursuivre ses études
Si votre souhait est de poursuivre vos études, vous aurez le choix entre préparer un certificat de spécialisation ou faire un second BTSA en un an afin d’acquérir des compétences complémentaires. Il vous sera également possible de rejoindre un cycle universitaire et faire une licence professionnelle.
Les meilleurs pourront entrer sur concours dans une école supérieure agronomique ou une école nationale d’ingénieur des travaux (Voir le Guide des Ecoles d’ingénieurs).