BTSA Sciences et Technologies des Aliments - BTSA STA

Le BTSA Sciences et Technologies des Aliments (BTSA STA) remplace depuis la rentrée 2009 le BTSA Industries agroalimentaires (BTS IAA). Alors que le BTS IIA ne comportait que 3 options (Industries alimentaires, Industries des viandes et Industrie laitière), le nouveau BTS STA en comprend 4 : Aliments et Processus Technologiques, Produits Laitiers, Viandes et Produits de la Pêche et Produits Céréaliers. 

Depuis 2011, l'option produits céréaliers du BTSA Sciences et technologies des aliments remplace le BTSA Industrie céréalière.

Si le contenu de la formation a évolué pour se rapprocher des exigences des professionnels, l'objectif de ce BTSA reste le même : former des spécialistes de la production et du contrôle qualité des matières premières de l'industrie agroalimentaire. Vous pouvez également préparer ce BTS en alternance ; la formation est gratuite et rémunérée et vous aurez 2 années d'expérience significatives qui compteront lors de votre recherche d'emploi.

 


Niveau requis pour intégrer un BTSA STA

  • Brevet professionel BIT,

  • Bac pro bio-industries de transformation, Bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole, 

  • Baccalauréat STAV, 

  • Baccalauréat STI2D,

  • Baccalauréat S,

  • Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

 

Objectifs du BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Le Brevet de Technicien Supérieur Sciences et Technologies des Aliments forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à la production, au contrôle de la qualité des matières premières comme des produits finis, à la recherche et développement, au choix des matériels ainsi qu’à leur installation et leur maintenance.

Au terme de votre formation, vos connaissances générales de la gamme de produit, de leurs propriétés, de leurs qualités nutritionnelles, des technologies de transformation et de conservation ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de l'organisation de la production - de la fabrication au conditionnement - capable de gérer un atelier, de planifier la production et de répartir les tâches au sein d'une équipe, de contrôler les équipements et la qualité aux différents stade de la fabrication.

 
 

Programme du BTSA STA

> Programme de l'option Aliments et Processus Technologiques


MATIERES
Horaire réparti sur 2 ans
Cours
TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel 87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion
58 h
29 h
Français
29 h
29 h
Education socioculturelle 58 h 29 h
Documentation - 29 h
Langue vivante
58 h
58 h
Education physique et sportive
87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques
29 h
43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia
-
43,5 h
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
48 h
-
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
24,5 h
6,5 h
58 h
 
14,5 h
8 h
29 h
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
51,5 h
53,5 h
 
21 h
29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
 
29 h
14,5 h
14,5 h
 
29 h
29 h
14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
 
29 h
29 h
 
14,5 h
-
Aliments et processus technologiques :
- Génie alimentaire
- Microbiologie
- Economie
 
58 h
14,5 h
14,5 h
 
101,5 h
29 h
-
Stage(s)
16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)
120 h
TOTAL

1512 h

> Programme de l'option Produits Laitiers


MATIERES
Horaire réparti sur 2 ans
Cours
TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel 87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion
58 h
29 h
Français
29 h
29 h
Education socioculturelle 58 h 29 h
Documentation - 29 h
Langue vivante
58 h
58 h
Education physique et sportive
87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques
29 h
43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia
-
43,5 h
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
48 h
-
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
24,5 h
6,5 h
58 h
 
14,5 h
8 h
29 h
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
51,5 h
53,5 h
 
21 h
29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
 
29 h
14,5 h
14,5 h
 
29 h
29 h
14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
 
 
29 h
29 h
 
 
14,5 h
-
Produits laitiers :
- Génie alimentaire
- Biochimie
- Microbiologie
- Economie
 
58 h
32 h
14,5 h
14,5 h
 
101,5 h
25,5 h
29 h
-
Stage(s)
16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)
120 h
 
TOTAL
 
1512 h

> Programme de l'option Viandes et Produits de la Pêche


MATIERES
Horaire réparti sur 2 ans
Cours
TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel 87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion
58 h
29 h
Français
29 h
29 h
Education socioculturelle 58 h 29 h
Documentation - 29 h
Langue vivante
58 h
58 h
Education physique et sportive
87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques
29 h
43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia
-
43,5 h
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
48 h
-
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
24,5 h
6,5 h
58 h
 
14,5 h
8 h
29 h
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
51,5 h
53,5 h
 
21 h
29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
 
29 h
14,5 h
14,5 h
 
29 h
29 h
14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
 
 
29 h
29 h
 
 
14,5 h
-
Viandes et Produits de la Pêche :
- Génie alimentaire
- Biochimie
- Microbiologie
- Economie
 
58 h
32,5 h
14,5 h
14,5 h
 
101,5 h
25,5 h
29 h
-
Stage(s)
16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)
120 h
 
TOTAL
 
1512 h

> Programme de l'option Produits Céréaliers


MATIERES
Horaire réparti sur 2 ans
Cours
TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel 87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion
58 h
29 h
Français
29 h
29 h
Education socioculturelle 58 h 29 h
Documentation - 29 h
Langue vivante
58 h
58 h
Education physique et sportive
87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques
29 h
43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia
-
43,5 h
Economie :
L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement
 
48 h
 
-
L'atelier de transformation :
- Economie
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
24,5 h
6,5 h
58 h
 
14,5 h
8 h
29 h
Le processus de fabrication :
- Génie alimentaire
- Génie industriel
 
51,5 h
53,5 h
 
21 h
29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
- Biochimie
- Microbiologie
- Statistiques
 
29 h
14,5 h
14,5 h
 
29 h
29 h
14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
- GA
- Microbiologie
 
 
29 h
29 h
 
 
 
14,5 h
Produits Céréaliers :
- Génie alimentaire et Génie industriel
> Meunerie et Nutrition animale
> Industries de cuisson (AH)
- Biochimie, Microbiologie
- Economie
 
 
58 h
14,5 h
43,5 h
14,5 h
 
 
87 h
14,5 h
43,5 h
-
Stage(s)
16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)
120 h
 
TOTAL
 
1512 h

 

Examen du BTSA Sciences et Technologies des Aliments

 
MATIERES
 
COEFF
DUREE
FORME
EPREUVES OBLIGATOIRES
Expression française et culture socio-économique
5
3 H 30
Ecrit
Epreuve scientifique
5
3 H
Ecrit
Epreuve professionnelle
10
4 H
Oral & Pratique
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
 
 
 
Traitement de données
2
3 H
Ecrit
Projet écrit d’un produit de communication
2
3 H
Ecrit
Langues vivantes
2
50 mn
Oral
Economie générale et appliquée
2
1 H
Oral
Sciences et technologies
3
3 H
Ecrit
Sciences et technologies
5
4 H
Oral
Rapport de stage
4
45 mn
Soutenance

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Commentaires sur "BTSA Sciences et Technologies des Aliments - BTSA STA"

 

 

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