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SOMMAIRE LE GUIDE DES BTS : TOUS LES BTS EN FICHES !

LE BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR

COMMENT CHOISIR SON BTS

COMMENT CHOISIR SON ECOLE

LE BTS EN ALTERNANCE

QUEL BTS AVEC MON BAC

QUE FAIRE APRES UN BTS

LE GUIDE DES BTS : TOUS LES BTS EN FICHES !

LES TAUX DE REUSSITE AU BTS

BTSA Sciences et Technologies des Aliments

Le BTSA Sciences et Technologies des Aliments (BTS STA) remplace depuis la rentrée 2009 le BTSA Industries agroalimentaires (BTS IAA). Alors que le BTS IIA ne comportait que 3 options (Industries alimentaires, Industries des viandes et Industrie laitière), le nouveau BTS STA en comprend 4 : Aliments et Processus Technologiques, Produits Laitiers, Viandes et Produits de la Pêche et Produits Céréaliers. Si le contenu de la formation a évolué pour se rapprocher des exigences des professionnels, l'objectif de ce BTS reste le même : former des spécialistes de la production et du contrôle qualité des matières premières de l'industrie agroalimentaire.

Objectifs du BTS STA
Programme du BTS STA
Examen du BTS STA
Débouchés du BTS STA
Taux de réussite au BTS STA

Niveau requis pour intégrer un BTS Sciences et Technologies des Aliments

Brevet professionel BIT,
Baccalauréat STPA,
Baccalauréat STAE,
Baccalauréat S,
Admission après étude du dossier de candidature et entretien.

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Rends-toi sur notre formulaire d’orientation en ligne pour recevoir, directement des établissements qui proposent une formation au BTS Sciences et Technologies des Aliments, toute l’information dont tu as besoin pour choisir ta future école !

Objectifs du BTS Sciences et Technologies des Aliments

Le Brevet de Technicien Supérieur Sciences et Technologies des Aliments forme ses futurs titulaires à la maîtrise des technologies relatives à la production, au contrôle de la qualité des matières premières comme des produits finis, à la recherche et développement, au choix des matériels ainsi qu’à leur installation et leur maintenance.

Au terme de votre formation, vos connaissances générales de la gamme de produit, de leurs propriétés, de leurs qualités nutritionnelles, des technologies de transformation et de conservation ainsi que des règles d’hygiène, feront de vous un spécialiste de l'organisation de la production - de la fabrication au conditionnement - capable de gérer un atelier, de planifier la production et de répartir les tâches au sein d'une équipe, de contrôler les équipements et la qualité aux différents stade de la fabrication.

Vous pourrez exercer des fonctions de :

Animateur logistique,
Chef de ligne de fabrication,
Chef d'équipe
Contremaître d’atelier,
Responsable d’affinage,
Responsable d'atelier,
Responsable de production,
Responsable de traitement et de pasteurisation,
Responsable qualité et environnement,
Technicien de laboratoire d’analyses,
Technicien de Recherche & Développement,
Technicien QSE (Qualité, Sécurité, Environnement).

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Programme du BTS Sciences et Technologies des Aliments

Programme de l'option Aliments et Processus Technologiques

MATIERES	Horaire réparti sur 2 ans
MATIERES	Cours	TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel	87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion	58 h	29 h
Français	29 h	29 h
Education socioculturelle	58 h	29 h
Documentation	-	29 h
Langue vivante	58 h	58 h
Education physique et sportive	87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques	29 h	43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia	-	43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement	48 h	-
L'atelier de transformation : - Economie - Génie alimentaire - Génie industriel	24,5 h 6,5 h 58 h	14,5 h 8 h 29 h
Le processus de fabrication : - Génie alimentaire - Génie industriel	51,5 h 53,5 h	21 h 29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires : - Biochimie - Microbiologie - Statistiques	29 h 14,5 h 14,5 h	29 h 29 h 14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement : - GA - Microbiologie	29 h 29 h	14,5 h -
Aliments et processus technologiques : - Génie alimentaire - Microbiologie - Economie	58 h 14,5 h 14,5 h	101,5 h 29 h -
Stage(s)	16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)	120 h
TOTAL	1512 h

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Programme de l'option Produits Laitiers

MATIERES	Horaire réparti sur 2 ans
MATIERES	Cours	TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel	87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion	58 h	29 h
Français	29 h	29 h
Education socioculturelle	58 h	29 h
Documentation	-	29 h
Langue vivante	58 h	58 h
Education physique et sportive	87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques	29 h	43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia	-	43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement	48 h	-
L'atelier de transformation : - Economie - Génie alimentaire - Génie industriel	24,5 h 6,5 h 58 h	14,5 h 8 h 29 h
Le processus de fabrication : - Génie alimentaire - Génie industriel	51,5 h 53,5 h	21 h 29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires : - Biochimie - Microbiologie - Statistiques	29 h 14,5 h 14,5 h	29 h 29 h 14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement : - GA - Microbiologie	29 h 29 h	14,5 h -
Produits laitiers : - Génie alimentaire - Biochimie - Microbiologie - Economie	58 h 32 h 14,5 h 14,5 h	101,5 h 25,5 h 29 h -
Stage(s)	16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)	120 h
TOTAL	1512 h

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Programme de l'option Viandes et Produits de la Pêche

MATIERES	Horaire réparti sur 2 ans
MATIERES	Cours	TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel	87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion	58 h	29 h
Français	29 h	29 h
Education socioculturelle	58 h	29 h
Documentation	-	29 h
Langue vivante	58 h	58 h
Education physique et sportive	87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques	29 h	43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia	-	43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement	48 h	-
L'atelier de transformation : - Economie - Génie alimentaire - Génie industriel	24,5 h 6,5 h 58 h	14,5 h 8 h 29 h
Le processus de fabrication : - Génie alimentaire - Génie industriel	51,5 h 53,5 h	21 h 29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires : - Biochimie - Microbiologie - Statistiques	29 h 14,5 h 14,5 h	29 h 29 h 14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement : - GA - Microbiologie	29 h 29 h	14,5 h -
Viandes et Produits de la Pêche : - Génie alimentaire - Biochimie - Microbiologie - Economie	58 h 32,5 h 14,5 h 14,5 h	101,5 h 25,5 h 29 h -
Stage(s)	16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)	120 h
TOTAL	1512 h

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Programme de l'option Produits Céréaliers

MATIERES	Horaire réparti sur 2 ans
MATIERES	Cours	TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel	87
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion	58 h	29 h
Français	29 h	29 h
Education socioculturelle	58 h	29 h
Documentation	-	29 h
Langue vivante	58 h	58 h
Education physique et sportive	87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques	29 h	43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia	-	43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement	48 h	-
L'atelier de transformation : - Economie - Génie alimentaire - Génie industriel	24,5 h 6,5 h 58 h	14,5 h 8 h 29 h
Le processus de fabrication : - Génie alimentaire - Génie industriel	51,5 h 53,5 h	21 h 29 h
La composition et les évolutions des produits alimentaires : - Biochimie - Microbiologie - Statistiques	29 h 14,5 h 14,5 h	29 h 29 h 14,5 h
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement : - GA - Microbiologie	29 h 29 h	14,5 h
Produits Céréaliers : - Génie alimentaire et Génie industriel > Meunerie et Nutrition animale > Industries de cuisson (AH) - Biochimie, Microbiologie - Economie	58 h 14,5 h 43,5 h 14,5 h	87 h 14,5 h 43,5 h -
Stage(s)	16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)	120 h
TOTAL	1512 h

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Examen du BTS Sciences et Technologies des Aliments

MATIERES	COEFF	DUREE	FORME
EPREUVES OBLIGATOIRES
Expression française et culture socio-économique	5	3 H 30	Ecrit
Epreuve scientifique	5	3 H	Ecrit
Epreuve professionnelle	10	4 H	Oral & Pratique
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
Traitement de données	2	3 H	Ecrit
Projet écrit d’un produit de communication	2	3 H	Ecrit
Langues vivantes	2	50 mn	Oral
Economie générale et appliquée	2	1 H	Oral
Sciences et technologies	3	3 H	Ecrit
Sciences et technologies	5	4 H	Oral
Rapport de stage	4	45 mn	Soutenance

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Diplôme obtenu

Le BTS Sciences et Technologies des Aliments est un diplôme d’Etat de niveau Bac + 2.

Vous pouvez également préparer ce BTS en alternance. La formation est gratuite et rémunérée. De plus, à l'issue de votre formation, vous aurez 2 années d'expérience significatives qui compteront lors de votre recherche d'emploi.

Pour trouver une école qui prépare à un BTS STA en alternance, rendez-vous sur notre formulaire d'orientation en ligne!

Débouchés du BTS Sciences et Technologies des Aliments

Intégrer le marché du travail

Votre diplôme en poche vous serez amenés à travailler dans des industries du secteur agro-alimentaire. Vos missions seront principalement liées aux services production, mais également qualité, recherche et développement ou approvisionnement. Vous occuperez des postes de responsable d’affinage, chef d’équipe, responsable de traitement et de pasteurisation, contremaître d’atelier…

Poursuivre ses études

Si votre souhait est de poursuivre vos études, vous aurez le choix entre préparer un certificat de spécialisation ou faire un second BTSA en un an afin d’acquérir des compétences complémentaires. Il vous sera également possible de rejoindre un cycle universitaire et faire une licence professionnelle.

Les meilleurs pourront entrer sur concours dans une école supérieure agronomique ou une école nationale d’ingénieur des travaux (Voir le Guide des Ecoles d’ingénieurs).

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